Gente que come buen queso: en casa de Santi y Elenita

SOBRE ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'':

UNA DE LAS PATAS MÁS IMPORTANTES DE NUESTRO PROYECTO ES NUESTRA COMUNIDAD DE CLIENTES. SABEMOS QUE AL OTRO LADO DEL MOSTRADOR (O AL OTRO LADO DE LA PANTALLA, EN EL CASO DE NUESTRA COMUNIDAD DIGITAL) SE ENCUENTRA UNA ESPECTACULAR RED DE PERSONAS QUE CON INDEPENDENCIA DE SU EDAD, OCUPACIÓN, O INTERESES, TIENEN ALGO EN COMÚN: LA CERTEZA DE QUE A TRAVÉS DEL QUESO QUE CONSUMEN, NO SÓLO ESTÁN ALIMENTÁNDOSE DE LA MANERA MÁS OBVIA, SI NO QUE ADEMÁS ESTÁN MANIFESTÁNDOSE EN PRO DE UNA FORMA DISTINTA DE PRODUCIR ALIMENTOS: UNA QUE CONECTA DESDE EL RESPETO, CON EL PAISAJE, LA TRADICIÓN, Y LOS PROCESOS NATURALES QUE HAN PERMITIDO SU OBTENCIÓN. EN DEFINITIVA, LOS MIEMBROS DE LA COMUNIDAD DE FORMAJE TIENEN ALGO EN COMÚN: NO SÓLO SON GENTE QUE COME BUEN QUESO, SI NO QUE SABE QUE AQUELLO CON LO QUE ELEGIMOS ALIMENTARNOS NO SÓLO NOS ENRIQUECE DESDE UNA PERSPECTIVA NUTRITIVA, SI NO TAMBIÉN INTELECTUAL. ''GENTE QUE COME BUEN QUESO'' ES UNA NUEVA SECCIÓN EN LA QUE MEDIANTE UNA SERIE DE ENTREVISTAS, IREMOS COMPARTIENDO REFLEXIONES, INQUIETUDES Y PUNTOS DE VISTA CON ALGUNAS DE LAS PERSONAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTRA COMUNIDAD.

Hoy visitamos la casa de los Omaña Hernandez. Santi y Elenita son de Valladolid, y su historia de amor se remonta a la adolescencia; una etapa que ya resulta lejana para ellos, pues a pesar de que apenas rozan la treintena, su núcleo familiar ya cuenta con dos miembros más: Gracia (3 años) y Santi Jr. (8 meses) nacieron ya en Madrid, donde la pareja se había trasladado años antes para seguir estudiando tras terminar la universidad. Como suele ocurrir, los primeros años de labranza profesional les ataron irremediablemente a la capital, donde ahora siguen viviendo con el empeño de compatibilizar de la mejor manera posible sus exigentes rutinas profesionales con la crianza de los dos pequeños. Santi trabaja como arquitecto técnico en HOMU Homes y Elenita es creativa publicitaria, dedicada a desarrollar campañas para grandes marcas a nivel nacional e internacional. En la medida de lo posible, ambos intentan seguir una rutina que les permita reunirse en torno a la mesa a la hora de la comida, abogando por esos momentos que permiten hacer familia. Compartimos con ellos algunas preguntas al respecto de la manera en la que se alimentan en familia. 

¿VUESTRAS FORMAS DE SER SE REFLEJAN EN LA MANERA EN LA QUE OS ALIMENTÁIS?

Somos personas bastante sencillas y tranquilas que valoramos mucho las cosas básicas de la vida, la paz, la tranquilidad, el tiempo, la familia. Estos mismos pilares los llevamos a todo lo demás y eso explica que disfrutemos tanto con la cocina tradicional, el buen producto, el producto de origen conocido y los procesos auténticos.

¿CUALES SON TUS QUESOS FAVORITOS, SANTI?

Me encantan las lácticas con matices especiales, como el recién descubierto (gracias a Adrián) Petit Pérche, cuya mezcla entre acidez frescor y ahumando me resulta increíble. En mi mesa tampoco puede faltar un buen queso azul (hoy nos hemos decantado por Roquefort) y por último, soy muy fan de Queixo do País.

¿Y QUÉ NOS DICES DE LOS TUYOS, ELENITA? 

Me declaro una loca del Gouda de cabra, me apasiona su olor, su sabor... pero creo que es su textura la que me engancha. En general las pastas cocidas me atraen especialmente. Creo que la Mozarella también merece una mención especial, es un espectáculo en sí misma pero sí ya le pones un poquito de aceite de oliva y sal, wow. Y como es difícil entrar en Formaje y no enamorarse de alguna nueva incorporación, Mont d’Or ha entrado directo en mí lista de preferidos, me ha recordado lo mucho que disfruto el simple acto de untar.